Charlando con Jacobo y Pablo Moreno de roscones y de Navidad

Este año nos pusimos un reto, traer la Navidad a zubi! No podíamos traer a Papá Noel ni a los Reyes, así que el siguiente hit era el roscón de reyes, y hemos traído a los mayores expertos que conocemos, y que son Jacobo y Pablo Moreno de Pastelerías Mallorca.

Los dos hermanos son los jefes de producción de toda la pastelería que se vende en las tiendas de Mallorca en Madrid, y trabajan codo con codo en el obrador central junto con los pasteleros, levaduros, encargados de mousses y de frutas que nos endulzan la vida. Son la cuarta generación y como toda la familia empezaron desde abajo, estudiando fuera y volviendo a casa para hacer los turnos de noche y aprender a valorar y entender un trabajo duro pero precioso.

Desde su experiencia charlamos de de cómo marcar la diferencia con las materias primas, en especial la mantequilla, de trabajar cuando todo el mundo está de vacaciones, de ser hermanos y de el cambio que ha dado la sociedad con respecto a la alimentación y que les impacta directamente. Tienen un equipo detrás que en esta época llega a las 150 personas y que trabajan desde Octubre para tener todo a punto. Los turnos llenan las 24 horas del día y consiguen que nadie se quede sin nuestro adorado roscón, o sin las cenas de Nochebuena, Navidad o Nochevieja que también se preparan allí.

El podcast de hoy tiene bonus, la razón real de traerles es descubrir el gran misterio de la Navidad… ¿dónde está la sorpresa del roscón? Y ya lo sabemos! Desde hoy mismo vamos a poner en práctica lo aprendido y testar cada roscón que caiga en nuestras manos para desarrollar la teoría perfecta. Eso sí, vais a tener que escuchar el podcast para descubrirlo.

Os animamos a sumaros y a testar con nosotras con el roscón de almendras de Pastelerias Mallorca que tenemos en Zurbano 22 para invitar a todo el que pase por aquí.

Charlando con Jacobo y Pablo Moreno de roscones y de Navidad
Charlando con Jacobo y Pablo Moreno de roscones y de Navidad
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Charlando con Inés Susaeta sobre inspirarte en la Naturaleza

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La primera vez que ví una pieza de Inés Susaeta sentí un flechazo, era como si hablaran conmigo y me llevaran con ellas a mi lugar más feliz. Esto es lo que sus piezas causan en la gente que las descubre! La historia de Inés es coherente, y sus piezas tienen toda la historia en ellas. ... leer más

Charlando con Amparo Llanos sobre el cambio y la evolución

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Esto no fue un podcast, fue una terapia de grupo que nos hizo Amparo Llanos para hablar de la creatividad, el cambio y trabajar entre hermanas. Después de años de admirar el magnífico trabajo que desarrollaron con Dover, y que en mi caso me dio un referente en el que fijarme en mi perdida ... leer más

Charlando con Nana Food sobre comer salud

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Cada día que pasa somos más conscientes de lo que compramos, lo que comemos y de dónde viene cada producto. En el caso de la comida además, es que no sólo alimenta, si no que nuestra salud está en juego. Traemos al podcast a Nana Food, el proyecto en el cual Begoña y Pilar se ... leer más

Charlando con Ana Escalera sobre la serigrafía y nuestro tote de la Madrid Craft Week

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