Charlando con Javi y Amaranta, de Culler de Pau, sobre Gastronomía

Viajamos a Reboredo (O Grove) para hablar con el alma mater de Culler de Pau sobre el lado más humano de la gastronomía, el vínculo con la tierra y la importancia de compartir para crecer.
Este es el primer episodio de Charlando con Zubi que grabamos a cientos de kilómetros de Zurbano 22. La excusa no puede ser mejor: podemos decir que, literalmente, nos metemos hasta la cocina de Culler de Pau para charlar con sus creadores, Javi y Amaranta, sobre los que sin duda son nuestros temas favoritos: la comida, Galicia y la comida gallega.
La cocina de Culler de Pau te deja sin habla. Es como si todos los elementos que conforman el paisaje de la Ría de Arosa confluyesen en una mesa. El entorno privilegiado en el que se encuentra da forma a toda la experiencia, y se plasma en una cocina que refleja su compromiso con la tierra y con el mar, pero también con las personas. Culler de Pau es, ante todo, una gran familia que se mueve a su propio ritmo, el que marca el respeto por un entorno que le permite ser lo que es.
Este es un podcast a dos voces, con perspectivas sobre la gastronomía que son en ocasiones diversas pero siempre complementarias. Amaranta nos cuenta cómo ha sido su evolución desde que se enfrentó por primera vez a una sala que desconocía y cómo aporta el toque racional de Culler de Pau. Javi (que hasta este momento no sabía ni lo que era un podcast) nos habla de la naturalidad, de la autenticidad y de cómo asumir riesgos para llegar más lejos. Nos cuentan qué ha sido lo mejor y lo peor de sus diez años de trayectoria, cómo afrontan los premios y los reconocimientos y cómo conciliar cuando tu negocio es mucho más que un negocio.
Y, como no podía ser de otra manera, la sombra de Ferrán Adriá planea de nuevo sobre “Charlando con Zubi” y nos estamos planteando seriamente que deberíamos invitarlo, ¿qué opináis?
Esperamos que os guste y os traslade por un momento al paisaje de la Ría de Arosa que se ve por la ventana de Culler y que, como dice Amaranta, podría ser perfectamente un Zubi.
Charlando con Javi y Amaranta, de Culler de Pau, sobre Gastronomía
Charlando con Javi y Amaranta, de Culler de Pau, sobre Gastronomía
Charlando con Javi y Amaranta, de Culler de Pau, sobre Gastronomía
Charlando con Javi y Amaranta, de Culler de Pau, sobre Gastronomía

Si quieres escuchar más podcasts de Charlando con zubi haz click aquí.

Si quieres ver la frases destacadas de este podcast haz click aquí.

Charlando con Susana Cruz sobre evolucionar en equipo

Charlando con Susana Cruz sobre evolucionar en equipo
Cuando miramos las piezas de Suma Cruz parece que nos adentramos en un mundo fantástico donde se mezclan con exuberancia plantas y animales. Una naturaleza que te atrapa incluso físicamente, rodeándote el cuello, los brazos, las manos, en un amago de enredadera dorada. Detrás de esta marca se encuentra Susana, su fundadora. A la ... leer más

Q&A: Sally Hambleton para Charlando con Zubi

Q&A: Sally Hambleton para Charlando con Zubi
Como ella misma dice, el favor profesional más importante que le hicieron fue invitarle a irse de la empresa de gestión de fondos de inversión en la que trabajaba. Favor que le hicieron a ella y a todos los mortales como nosotras que podemos disfrutar de las maravillas que crea. Apasionada con todo lo ... leer más

Charlando con Mercedes y Elena Zubi sobre cómo lanzar una primera colección de ropa

Charlando con Mercedes y Elena Zubi sobre cómo lanzar una primera colección de ropa
¿Cómo has dicho?, ¿colección de ropa? Sí sí, de ropa, has oído bien. Hoy hemos querido charlar de hermana Zubi a hermana Zubi, y así  contaros con gran emoción lo que ha supuesto para nosotras embarcarnos en esta gran aventura de crear una primera colección de ropa. Colección que es consecuencia natural de un ... leer más

Charlando con Fernando Zaragozá sobre los grandes mitos en alimentación

Charlando con Fernando Zaragozá sobre los grandes mitos en alimentación
Cenar en un restaurante, poner una mirada de culpabilidad al plato que tenemos delante, de composición estética admirable eso sí,  pero que en nuestro fuero interno sabemos que es poco recomendable, e ipso facto lanzar una batería de preguntas sobre alimentación, es una escena habitual a la que se enfrenta Fernando en cuanto dice que ... leer más