Charlando con Patricia Mateo sobre comernos el mundo

Patricia Mateo y yo nos conocíamos por medio de amigas que nos contaban que teníamos que conocernos, y el confinamiento nos hizo encontrarnos al fin en el mismo lugar, en nuestras casas y en Instagram. Puedo decir que Patricia  (@patriciamateo) me acompañó desde el primer día, igual que a vosotros os acompañé yo con los videos. Todos los días cocinaba con ella y aprendía infinitas peculiaridades de la cocina, los alimentos y los restaurantes que acabaron formando una lista para cuando pudiéramos salir de casa al fin.

Hace pocas semanas por fin nos sentamos en la misma mesa, y no exagero si digo que nos chupamos los dedos con un Chilli Crab de escándalo en una comida de 3 horas donde no dejamos ni un minuto de hablar.

Charlar con ella es un disfrute de la cocina, ella misma quiso ser cocinera, y se nota que le apasiona de lo que habla. Viene de familia de comunicación y de empresarios, y se siente muy emprendedora de corazón. A los 27 años montó Mateo and Co como una agencia generalista, pero su gusto personal y sus pasiones la fueron llevando a elegir clientes más relacionados con la comida y la restauración por encima de los otros. Llegó a ese área de la comunicación para inventar todo, nadie se había centrado antes en ello y ha crecido sin parar desde el primer momento. Su gran reto es el de hacer equipo con los restaurantes y las marcas de alimentación, ser ese alguien que eleva la calidad de los productos y los hace apetecibles para todos.

Vivimos un momento de oro para comer y un momento clave en nuestra propia evolución, hay mucho para elegir y hay que hacerlo bien, descubrir y saber lo que comemos y porque lo comemos. Madrid es su casa y su patio de recreo, ya que esta ciudad tiene el potencial para ser una de las grandes capitales mundiales de la gastronomía, y vamos camino de una madurez culinaria que nos coloca a la altura de Nueva York o Londres.

Al comienzo del confinamiento, la parada en seco la hizo poner su energia en la ONG de José Andrés, y levantar de la nada World Central Kitchen España. Ella coordinó la apertura de cocinas, chequeó que todo cumpliera los standares que llegaban como manuales infinitos y llamó a todos los cocineros que se lanzaron a preparar comidas para los que no tenían nada. 1 millón de comidas después mira con asombro el proyecto y llena de orgullo sigue empeñada en liar a quien se deje para ayudar a dar de comer a aún más gente.

Hace pocas semanas le lanzaron su último reto, la dirección de Vocento Gastronomía, responsables de Madrid Fusión y San Sebastian Gastronomika, y que ella va a llevar lejísimos como todo lo que ella hace.

El podcast de hoy es una clase maestra de gastronomía, de la historia de España, de los tipos y las peculiaridades y por supuesto de su experiencia comunicando.

RECOMENDACIONES:

Matt Goulding –   Grape Olive Pig (de España) /  Pasta Pane Vino ( de Italia)  /  Rice Noodle Fish  (de Japón)

Kitchen Confidential – Anthony Bourdain

Roads and Kingdoms

Fuchsia DunlopEvery Grain of Rice

Chef´s Table

Salt, Fat, Acid

Y su instagram Patricia Mateo @patriciamateo

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