Lemon curd de Zarina

Deseábamos como agua de Mayo otra de las riquísimas recetas de Zarina y aquí la tenemos. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer y con un resultado estupendo. El lemon curd tiene su origen en Inglaterra y ya se usaba en el sXIX como una alternativa a la mermelada. También se puede utilizar como relleno en las tartas. A nosotras así tal cual nos encanta, y realmente se come solo. Servido en vasitos de cristal y con adorno de frambuesas o cualquier fruto rojo quedaréis de lujo en cualquiera de vuestros eventos. No tardaréis nada en hacer la receta con lo que os resolverá  el postre de cualquier menú que tengáis en la cabeza.

Lemon curd de Zarina

Vasitos de lemon curd y frambuesas

Ingredientes

Base

2  paquetes de galletas bretonas

80 gr de mantequilla

Lemon curd

4 huevos

Corteza de un limón

Zumo de limón 100ml

210 gr de azucar

80 gr de mantequilla

1 paquete de frambuesas

Modo de hacer lemon curd

Mezclar los huevos, la corteza de limón, el zumo y el azúcar, cocer al baño María sin dejar de remover, cuando espese se pasa por el chino y se añade la mantequilla.

Para preparar los vasitos poner en la base la galleta picada mezclada con la mantequilla, encima el lemon curd ya frío y decorar con frambuesas. Este postre se puede hacer solo con el lemon curd y las frambuesas, así sería apto para celíacos.

Lemon curd de Zarina
Lemon curd de Zarina
Lemon curd de Zarina

Consulta aquí la receta de Zarina de Febrero

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