Lemon curd de Zarina
Deseábamos como agua de Mayo otra de las riquísimas recetas de Zarina y aquí la tenemos. Se trata de una receta fácil y rápida de hacer y con un resultado estupendo. El lemon curd tiene su origen en Inglaterra y ya se usaba en el sXIX como una alternativa a la mermelada. También se puede utilizar como relleno en las tartas. A nosotras así tal cual nos encanta, y realmente se come solo. Servido en vasitos de cristal y con adorno de frambuesas o cualquier fruto rojo quedaréis de lujo en cualquiera de vuestros eventos. No tardaréis nada en hacer la receta con lo que os resolverá el postre de cualquier menú que tengáis en la cabeza.
Vasitos de lemon curd y frambuesas
Ingredientes
Base
2 paquetes de galletas bretonas
80 gr de mantequilla
Lemon curd
4 huevos
Corteza de un limón
Zumo de limón 100ml
210 gr de azucar
80 gr de mantequilla
1 paquete de frambuesas
Modo de hacer lemon curd
Mezclar los huevos, la corteza de limón, el zumo y el azúcar, cocer al baño María sin dejar de remover, cuando espese se pasa por el chino y se añade la mantequilla.
Para preparar los vasitos poner en la base la galleta picada mezclada con la mantequilla, encima el lemon curd ya frío y decorar con frambuesas. Este postre se puede hacer solo con el lemon curd y las frambuesas, así sería apto para celíacos.
Consulta aquí la receta de Zarina de Febrero