DIA 15 Ordenar la cocina para cocinar

El gran cambio que hizo mi cabeza para cocinar vino directamente del orden. Sé que puede parecer raro, pero es que antes me perdía, no era lógico, y por lo tanto aparte del esfuerzo de cocinar, se sumaba el esfuerzo de encontrar las cosas y que tuvieran sentido en mi cabeza. Así que desarrollé un orden para mi cocina (que no es grande) y que me va de maravilla. Os he dejado video en igtv para que lo veáis en directo, pero lo dejo aquí por escrito todo:

1- Bases:

Yo llamo bases a los hidratos y legumbres, es algo que puedes acumular mucho tiempo y que te ayuda a pensar un plato rápido. En mi caso yo lo tengo en botes a la vista, todo en orden y cada día miro y elijo uno. Como truco suelo elegir en orden, lunes, martes, miércoles… y así al hacer el menú semanal no tengo que pensar esto, sólo ver cuál toca. Están en una estantería abierta, y por supuesto se manchan de polvo los botes, pero también se limpian cada mes y están siempre perfectos.

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2- Verduras:

Van en 2 zonas (aunque ahora comprando semanalmente casi todas van en nevera), ya que hay muchas que pierden propiedades en la nevera (como los tomates) y están mejor fuera. Las organizo para verlas, nada de cajones, a la vista y por tipos míos mentales. Uso unas cajas de Muji en la nevera para ayudar.

En el cajón de patatas, cebollas y ajos, está todo oscuro y fresco, y se guarda muy bien (ni caso a los rabos verdes que es que estuvieron fuera un par de días). Este cajón en el futuro cercano tendrá la puerta con agujeros, pero esta crisis ha dejado mi cocina sin terminar por ahora.

 

DIA 15 Ordenar la cocina para cocinar
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3- Proteína:

Prácticamente toda congelada. Me gusta comprar fresco y consumo lo del día y el resto se congela al vacío (una compra estupenda esta máquina) en porciones de unidad familiar con nombre y fecha para siempre usar lo más antiguo antes.

También tengo un cajón de latas y botes, me encantan las conservas, y me solucionan mil cenas y comidas, así que tienen su propia zona. Me gustan más los cajones que las baldas porque veo todo, y accedo a todo sin que se me olvide nada al fondo.

DIA 15 Ordenar la cocina para cocinar
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4- Frutos secos y especias:

Cuando empiezas a usar ambos ya no hay marcha atrás, en las recetas americanas usan mucho de estar cosas, y yo me he aficionado, aportar capas de textura y de sabor que hacen que un plato sencillo se convierta en algo más complejo. Yo lo llamo el toque restaurante. Dentro de esta categoría meto el caldo de pollo, un básico de la cocina que cuando descubres empiezas a comprar por litros (o a cocinar tu mismo), y que se usa sin control en vez de agua en infinidad de cocinas profesionales.

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DIA 15 Ordenar la cocina para cocinar

5- Aceites, vinagres y salsas:

Esta parte de aliño puede estar guardada (como en mi casa) o con una representación en la encimera al lado de donde cocinas, un station que dicen los americanos. Yo guardo al lado de los fuegos una parte y en la nevera lo que tiene que ser fresco como siracha o kimchi.

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6- Lácteos:

Soy un ratón, adoro el queso y es otro de mis trucos en la cocina junto con el yogur griego. Tengo una caja de quesos, yogur a mogollón y leche fresca. La leche fresca es mi descubrimiento de este año, yo realmente odiaba la leche desde pequeña, y ahora me puedo tomar un vaso al irme a la cama, si mi madre me viera…

Esta es mi organización de cocina. Os invito a descubrir la vuestra y a disfrutar (y porque no rehacer) la cocina de una forma que a vosotros os sirva, quizás no a los cánones habituales, pero sí a vuestra funcionalidad.

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