Tarta Victoria Sponge de mantequilla y mermelada de fresa de The Good Food Company

La colección de FW19-20 de zubi está inspirada en los Cotswolds y  por este motivo queremos que todo lo que hagamos durante esta temporada lleve un marcado sabor inglés.

¿Y qué hay más inglés que tomar de merienda un delicioso trozo de pastel con una buena taza de té?

The Good Food Company nos ha dado la receta para hacer la exquisita tarta Victoria Sponge de mantequilla y mermelada de fresa, para  puedas invitar a tus amigas a merendar como si fueras la mismísima Reina de Inglaterra.

Tarta Victoria Sponge de mantequilla y mermelada de fresa de The Good Food Company

Ingredientes (Para 6 personas):

6 huevos

360 grs. azúcar

360 grs. harina

50 grs. mantequilla

Sal

Azúcar glace

Relleno:

2 claras

30 grs. azúcar

200 grs. mantequilla

Mermelada de fresa

Sal

 

Modo he hacerlo:

Separar las claras de las yemas. Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir montando hasta obtener un merengue liso y brillante. Añadir las yemas y mezclar ligeramente, agregar la harina tamizada e incorporar bien y por último la mantequilla derretida. Rellenar un molde tipo genovés alto o dos moldes genoveses normales. Hornear a 180º hasta que al pinchar la aguja salga limpia.

Relleno: Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir montando hasta obtener un merengue liso y brillante. Batir con máquina de varillas la mantequilla en pomada. Añadir el merengue e incorporar bien.

Abrir el bizcocho en dos, cubrir la capa de abajo con la mantequilla ligera, encima poner una capa de mermelada y tapar con la otra mitad del bizcocho.

Espolvorear con azúcar glace.

El bizcocho se puede aromatizar con especias, ralladuras de cítricos, licores…

Aunque la receta original es sin bañar, el bizcocho se puede bañar o embeber con un almíbar simple o aromatizado.

Una vez montado el bizcocho se conserva envuelto en papel film o metido en un tupper, para que no pierda humedad.

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